西湖龙井的狮、龙、云、梅、虎字号

自2011年6月28日“西湖龙井”在国家商标局注册成商标后，凡是在杭州市整个西湖风景名胜管理区和西湖区范围内生产的龙井茶，总称为西湖龙井茶。但西湖龙井茶因产地不同，生态有别，又由于历史原因，炒制方法也稍有变化，因此，西湖龙井茶尽管处于同一生产区域内，但产品风格各具特色，品质特征也有一定差异。总的说来，如今，人们仍习惯于按地域划分西湖龙井茶的品质风格 。

这种习惯的形成，始于20世纪50年代以前。当时，西湖龙井茶按产地分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号。以后，又从“云”字号西湖龙井茶中划分出 “梅”字号西湖龙井茶，即梅家坞一带所产的西湖龙井茶，这样西湖龙井茶就有了“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个字号。现分述如下：

“狮”字号西湖龙井

产于狮峰山及其周围地区，包括四周的狮峰山、龙井村、棋盘山、上天竺等地所产的龙井茶。特别是狮峰山所产的龙井茶，品质最佳。这是因为其地植被繁茂，云蒸雾遮，茶树终日受漫射光照射，有利于茶芽中芳香物质和氨基酸等物质的形成和积累。同时，其地土质为乌沙土或白沙土，土壤物理性能好，疏松通透，磷、钾、硅等营养物质含量丰富，有利茶树健壮生长。天时地利，造就了狮峰龙井茶色泽绿中透黄，显嫩黄绿色;冲泡后香气清幽持久，滋味甘醇鲜厚，是西湖龙井茶中的佼佼者。

龙”字号西湖龙井

产于龙井山一带，包括翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰等地所产的龙井茶。这一龙井茶生产区域，与“狮”字号西湖龙井茶生产区域接近。其地所产的龙井茶，自然品质佳，特别是白鹤峰所产的西湖龙井茶，天然品质可与狮峰山所产的西湖龙井茶媲美，为西湖龙井茶消费者称道。

“梅”字号西湖龙井

产于梅家坞一带。梅家坞是龙井茶的主产地，产量约占全部龙井茶的三分之一左右。“梅”字号西湖龙井茶，做工最为讲究，炒制而成的西湖龙井茶，外形扁平，挺直秀丽，色泽绿中显翠，滋味鲜醇爽口，为消费者赞叹不已，受入喜爱。

“云”字号西湖龙井

产于云栖、五云山、瑯珰岭西一带。云字号西湖龙井茶和梅字号西湖龙井茶的风格基本一致，因它们原本就是一家，只是以后才“分家”的。

“虎”字号西湖龙井

是指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地所产的龙井茶。其地所产的西湖龙井茶，除了有西湖龙井茶的一般特性外，最显著的特点是：芽叶肥壮，芽锋显露。

20 世纪50年代以后，国家建立了西湖龙井茶标准样，将西湖龙井茶归并成三个字号：即狮峰龙井，相当于原“狮”号字龙井和“龙”字号龙井;梅坞龙井，相当于原“梅”字号龙井和“云”字号龙井;西湖龙井，除狮峰龙井和梅坞龙井以外，原龙井茶区所产的龙井茶，统称为西湖龙井。

20世纪80年代后，龙井茶又不分产地和字号，对外统一称为西湖龙井。随着茶叶生产的发展和市场的需要，现今的西湖龙井茶产区又有一定扩大，产地包括杭州市的整个西湖风景名胜管理区和西湖区，前者大抵相当于过去的西湖乡，历来为西湖龙井茶的主产区

现今西湖龙井茶的主要生产区域分布在西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇，这一带历史上是旗枪茶生产区，现今已划入西湖龙井茶生产区域内。但这是历史原因造成的。

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